A Universidade Anhembi Morumbi lança neste semestre o primeiro curso de Gastronomia a distância do Brasil. As inscrições para a primeira turma já estão abertas para candidatos de todo o Brasil e vão até dia 23 de julho.

A proposta inovadora tem como base a experiência adquirida pela instituição em uma década de atuação do curso presencial, aliada a recursos multimídia e à flexibilidade característica dessa modalidade. O principal incentivo para a criação do curso foi a grande demanda de alunos residentes em outras cidades e estados, que buscam a Anhembi Morumbi baseados no padrão de qualidade conquistado pelo curso presencial.

O principal diferencial do novo curso é a oferta de materiais que utilizam recursos de movimento, imagem e som. Cerca de 90% das atividades são voltadas à prática, com a ajuda de vídeos que reproduzem os mesmos exercícios realizados no curso presencial. O aluno terá à sua disposição vídeos que mostram a preparação dos pratos com dicas e comentários. Ao todo, das 2.200 horas de aula que compõem o curso, 1.600 foram gravadas em vídeo por professores da instituição de ensino.

“A graduação on-line de Gastronomia alia um projeto pedagógico moderno à flexibilidade dos cursos a distância, sem abandonar o desenvolvimento de habilidades fundamentais para essa formação profissional”, explica a professora Cristiane Alperstedt, diretora da Educação a Distância da Universidade Anhembi Morumbi. “O curso de Gastronomia é essencialmente prático e essa proposta exigiu uma produção de material ainda mais rica”, afirma.

Os alunos serão acompanhados pelos professores de cada disciplina durante todo o curso, que tem duração de dois anos, e poderão tirar dúvidas sobre a preparação dos pratos e outras atividades em um fórum on-line. A Universidade oferece ainda uma série de recursos, como materiais teóricos, apostilas, apresentações em flash e PDF, para garantir que os estudantes tenham condições de preparar em casa todos os pratos desenvolvidos nas disciplinas.

A avaliação será realizada ao longo e ao final de cada semestre. Testes on-line, com atividades objetivas e dissertativas serão aplicados para formar a nota das disciplinas teóricas. Os mesmos exercícios serão propostos para as disciplinas práticas, porém, a principal avaliação neste caso será a produção de um blog, no qual os estudantes deverão registrar todos os passos da preparação dos pratos.

Haverá ainda avaliações presenciais nas cozinhas dos campi da Universidade, onde os estudantes deverão reproduzir os pratos elaborados pelos professores. As cozinhas pedagógicas da Anhembi Morumbi serão utilizadas também em encontros bimestrais. Nessas ocasiões, os estudantes poderão exercitar a preparação de algumas receitas sob a orientação dos docentes. 

Mercado

Além de propor o desenvolvimento de habilidades e competências na cozinha, o curso oferecido pela Anhembi Morumbi contempla ainda a capacitação para gerenciamento de negócios, com foco na gestão de restaurantes, buffets, hotéis e outros empreendimentos. Disciplinas como Gestão de Recursos Humanos, Marketing e Serviços, Administração de Alimentos e Bebidas e Comportamento, Cerimonial, Protocolo e Etiqueta fazem parte da grade curricular da graduação.

Em outros países, essa modalidade de curso de Gastronomia é oferecida por instituições de ensino renomadas como Ashworth College, The Art Institute of Pittsburgh e também pela famosa Le Cordon Bleu, que oferece o curso Culinary Arts.

Inscrições
As inscrições para o curso de Tecnologia em Gastronomia on-line podem ser efetuadas no site www.anhembi.br ou pelo telefone 0800-015-9020 e vão até 23 de julho, para candidatos de todo o Brasil. A prova tradicional será realizada no dia 25 de julho, mas o candidato também pode optar pela prova agendada, que deve ser realizada até o dia 24 de julho. A taxa é de R$ 75,00.