O curso de Enfermagem da Una possui um projeto pedagógico inovador, que valoriza as habilidades e competências dos alunos. A estrutura curricular propõe a formação de profissionais com competência técnica e científica, conscientes de seu papel social e que respeitem os preceitos éticos e legais. Dessa forma, consolidam atitudes e valores imprescindíveis para o sucesso profissional, como autonomia, flexibilidade, liderança e domínio do conhecimento teórico aliado à prática. Além dos estágios curriculares, o aluno tem várias outras possibilidades de se inserir na prática cotidiana. São desenvolvidos projetos de extensão, como campanhas de promoção de saúde, e projetos relacionados às práticas educativas em escolas de nível Fundamental e Médio.

O curso de Enfermagem forma profissionais capazes de promover, manter e restabelecer a saúde das pessoas, trabalhando em parceria com outros profissionais. Ao final do curso, o aluno se qualifica a compreender o estado de saúde do paciente e definir a conduta a ser seguida pela equipe de enfermagem. No mercado de trabalho o enfermeiro bacharel pode atuar em hospitais, clínicas e atendimentos domiciliares sendo responsável pela higiene, alimentação, administração de remédios e pelos curativos. O licenciado é preparado para ministrar aulas teóricas e práticas em cursos profissionalizantes, que formam auxiliares e técnicos de enfermagem.